Bakade en morotskaka idag, men ingen vanlig morotskaka, utan en lite nyttigare. Grundreceptet hittade jag hos Fitspooration, men gjorde om det lite och resultatet blev sjuk gott. 

Här kommer receptet:

3 dl grahamsmjöl
2 dl fiberhavregryn
1 msk stevia
1.5 tsk kanel
1.5 tsk bikarbonat
0.5 msk vaniljsocker (kan uteslutas)

2 ägg
1 dl flytande honung
1 dl kvarg eller yoghurt
0.5 dl olja

4 dl storrivna morötter
margarin till formen

Riv morötterna.
Sätt på ugnen, 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser
Vispa ägg och honung och tillsätt sen kvarg/yoghurt och olja, vispa ihop.
Blanda ner mjölblandningen och morötterna och rör om med slickepott.
Ha margarin i formen.
Kleta i smeten (den blir ganska tjock) och bred ut till ett jämt lager.
Grädda i ugnen i 20-25 minuter (beroende på ugn).
Ta ut och låt svalna innan toppingen breds på.

 

120 g philadelphiaost

25 g riven vit choklad

3 tsk florsocker

 

Vispa ihop alla ingredienser och låt stå kallt tills den ska bredas över kakan. Toppa med lite rivna morötter.