Det är sportlov för mig just nu, väldigt skönt att få vara hemma några dagar och kunna bocka av några fotograferingar till bakboken. Några dagar jobb väntar även men mellan jobb och bakning/fotograferingar hinner jag med att träna och äta bra mat.
Min frukost idag blev helt underbar, som alltid när man har tid på sig att fixa en ordentlig och inte bara micra igop lite havregrynsgröt. Så dagens frukost blev alltså: Kvarg med hallon och honung, en "kind" från en färsk mango, en riskaka med lite jordnötssmör på och till det citronvatten. MUMS säger jag bara!
Min lunch idag blev jordnötspannkakor, dom blev supergoda! Godaste pannkakorna jag gjort på länge.
Recept kommer häääär:
Jordnötspannkakor
1 dl fiberhavregryn
0.5 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl äggvita
3 msk äppelmos
15 g jordnötssmör, crunchy
0.5 dl vatten
Blanda havregrynen med bakpulver och salt.
Blanda jordnötssmöret med vattnet.
Mixa alla ingredienser med en stavmixer till en ganska slät smet.
Ställ i kylen i minst 1 timme.
Blanda ev. ner 0.5 msk fiberhusk.
Stek i lite olja.
Servera som dom är eller varför inte med lite mörk choklad = snickerspannkakor.
Sorry för crappy bilder.
